Kaburga Dolması

Kaburga Dolması

MALZEMELER

  • 1 kg Kuzu veya oğlak kaburga,
  • 150 gr badem içi,
  • tuz,
  • karabiber,
  • yenibahar,
  • 250 gr kuzu kuşbaşı et,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • maydanoz veya reyhan,
  • salça veya yoğurt,

YAPILIŞI

  1. Kaburganın et ile kemik arasını, kemik tarafı delinmeyecek şekilde cep gibi açın.
  2. Bademleri suda haşlayıp kabuklarını soyun ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
  3. Kuşbaşı eti, bademden sonra aynı yağ ile kavrun.
  4. Bu arada pirinci yarım pişirin.
  5. Kavrulan badem, et, baharatlar, maydanoz veya reyhanı bir kapta karıştırın.
  6. Kaburganın içini ve dışınıtuz, karabiber ve yenibaharla ovun. 
  7. Hazırlanan iç malzemesini içine doldurun. Etrafını dikin. Geniş bir tencerede sırt kısmı az kızartın. 
  8. Bir tencereye sırt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine 3-4 su bardağı kaynar su eklenerek orta ateşte buhar ile pişirin.
  9. Hazırladığınız kaburga dolması etin körpeliğine göre 3-6 saatte pişer.

Ara sıra kontrol ederek suyu azaldıkça kaynar su ekleyin. Daha sonra pişen kaburganın üzerine yoğurt veya salça sürerek önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.